تخرج د.جريفيث من كلية الطب والجراحة من جامعة دندي، اسكتلندا عام 2000، ثم حصل على عضوية الكلية الملكية للجراحين (غلاسكو) في عام 2004.

قام بتقديم بحث في "العوامل المرتبطة بنقص الأكسجين" في أورام المريء في معهد باترسون لأبحاث الأورام، وفي مستشفى كريستي، ومستشفى ويثينشاوي، و نشره فى عديد من المجلات الطبية الرائدة، و قد أدى ذلك الى حصوله على شهادة الدكتوراه في الطب من جامعة مانشستر عام 2006.

حصل د.جريفيث على تدريب جراحي بوحدة جراحات الجهاز الهضمي العلوى بمستشفى سالفورد الملكي ومستشفى بريستون الملكى. كما حصل على زمالة من الكلية الملكية للجراحين في عام 2010 واستكمل التدريب الجراحي المتخصص في عام 2012. تدرب لمدة عام كزميل في مستشفى أديليد الملكية، أستراليا في مجال جراحة المناظير لعلاج ارتجاع المرئ وعلاج فتق الحجاب الحاجز و أورام الجهاز الهضمي العلوي، وجراحات السمنة.

انضم إلى وحدة جراحات الجهاز الهضمي العلوي كاستشاري في مستشفى جامعة برمنغهام في سبتمبر 2012.

يعمل الدكتور جريفيث كاستشاري في مستشفى الملكة إليزابيث، ضمن مجموعة مستشفيات جامعة برمنغهام، وهو متخصص في علاج المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي العلوي والجراحة العامة.

يعالج الدكتور غريفيث المرضى الذين يعانون من مشاكل جراحية عامة، مثل الفتق الباطني والأربي، ويقوم ايضا بدراسة اسباب الام البطن وفقر الدم وما إلى ذلك، بالاضافة الي معالجة الذين يعانون من حالات الطوارئ الجراحية مثل التهاب الزائدة الدودية والتهاب البنكرياس وانسداد الأمعاء.